Merte
Weihnachten

1–1,2 kg Rindertafelspitz
2 EL Butterschmalz
2 Zwiebeln
2 Möhren
100 g Knollensellerie
1 EL Tomatenmark
300 ml Rinderbrühe
200 ml trockener Rotwein
(wahlweise mehr Brühe)
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
5 Pfefferkörner
1 x 500g Rolle Bratensauce
2 × 500 g Rolle Rotkohl
2 × 500 g Rolle Rahmkartoffelgratin
Salz und Pfeffer

Den Rindertafelspitz mit Salz und Pfeffer würzen und in heißem Butterschmalz rundherum kräftig anbraten. Anschließend herausnehmen. Zwiebeln, Möhren und Sellerie grob würfeln, im Bräter anrösten und das Tomatenmark kurz mitrösten. Mit Rotwein ablöschen und etwas einkochen lassen. Das Fleisch zurück in den Bräter legen. Rinderbrühe, Lorbeerblätter, Wacholderbeeren und Pfefferkörner hinzufügen. Zugedeckt im vorgeheizten Backofen bei 150 °C (Ober-/Unterhitze) etwa 2–2,5 Stunden schmoren lassen. Dabei
gelegentlich mit Bratensaft übergießen. Das Fleisch herausnehmen und zugedeckt etwa 10 Minuten ruhen lassen. Den Bratensaft durch ein Sieb passieren und mit der nach
Packungsanweisung zubereiteten MERTE Bratensauce vermischen. Nach Belieben etwas einkochen lassen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
 

Das Kartoffelgratin ca. 2–3 Finger hoch in eine Auflaufform geben und etwa 25 Minuten im Backofen bei 150° C goldbraun backen. Wer mag, kann noch geriebenen Käse oder Parmesan darüberstreuen. Den Rotkohl in einem Topf erwärmen. 

Den Tafelspitz quer zur Fleischfaser in Scheiben schneiden und zusammen mit der Sauce, dem Rotkohl und dem Kartoffelgratin servieren.

Wir wünschen einen guten Appetit!