die Corona-Bestimmungen erfordern auch fürs Festessen zu Weihnachten ein wenig mehr Planung. Denn das alljährliche „Gedrängel“ vor den Festtagen und beim Abholen der Vorbestellungen soll und darf es dieses Jahr nicht geben.
Damit Ihr Weihnachtseinkauf bei MERTE trotzdem ohne Hektik, bequem und sicher funktioniert, werden wir an unseren Fachgeschäften zusätzliche Abholpunkte einrichten, an denen Sie Ihre Vorbestellungen schnell und reibungslos bezahlen und abholen können. Der Verkauf in den Fachgeschäften geht unterdessen weiter.
Bitte beachten Sie, dass Ihre Vorbestellung nur am Abholpunkt verfügbar ist und denken Sie an die vereinbarte Abholtermin!
bis spätestens 20.12. montags bis freitags von 8.00 Uhr bis 16.00 Uhr
Bitte haben Sie Verständnis, dass wir ab dem 21.12.2021aus organisatorischen Gründen keine Vorbestellungen mehr entgegen nehmen können.
Do, 23.12. (vor- und nachmittags)
Fr, 24.12. von 8.00 – 12.00 Uhr
Zutaten für 4 Personen:
⦁ 600g Kalbshüfte
⦁ 200g Champignons
⦁ 200g gekochte Maronen
⦁ 3 Schalotten
⦁ 75g Butterschmalz
⦁ 1/8l trockener Weißwein
⦁ 250g Sahne
⦁ Salz + Pfeffer
⦁ 3 Stängel frische Petersilie
⦁ 1000g (2 Rollen) „MERTE‘s Rotkohl“
⦁ 1000g (2 Rollen) „MERTE‘s Serviettenknödel“
⦁ 50g Butter
Zubereitung
Das Kalbsfleisch in 1cm dicke Streifen schneiden. Die Hälfte des Butterschmalzes in einer Pfanne geben und erhitzen, das Fleisch kurz von allen Seiten ca. 1 Min. scharf anbraten.
Die Kalbstreifen salzen und pfeffern und im Backofen (bei 50 Grad) ruhen lassen. In der Zwischenzeit die Schalotten fein würfeln und mit dem restlichen Butterschmalz glasig anbraten. Die Champignons vierteln und zu den Schalotten geben und alles dünsten, bis fast die gesamte Flüssigkeit verdampft ist. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Maronen vierteln und dazugeben. Mit dem Weißwein ablöschen und einkochen lassen. Die Sahne hinzugeben und alles etwa 5 Minuten kochen lassen, bis die Sauce cremig wird.
Anschließend die Petersilie fein hacken und unterrühren. Die Fleischstreifen in die Sauce legen und darin leicht erwärmen, ggf. mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Serviettenknödel in daumendicke Scheiben schneiden, 5-10 min. in schäumender Butter von
beiden Seiten goldbraun anbraten. Als letzten Schritt den Rotkohl in einem Topf erwärmen. Geschnetzeltes mit Rotkohl und dem Serviettenknödel servieren.
Wir wünschen einen guten Appetit!
