Kategorie: Schweinefleisch

Schmetterlingssteaks mit Apfel-Zwiebel-Speck Füllung


Zutaten für 4 Portionen:

4

 

Schmetterlingssteaks

1

 

Apfel, leicht säuerlich

1

 

Zwiebel(n)

100 g

 

Roher Schinken

1 EL

 

Zitronensaft

1 TL

 

Majoran, gerebelt

 

 

Salz und Pfeffer

200 g

 

Sahne

etwas

 

Sherry

etwas

 

Fett zum Braten

 

(Zubereitungszeit: ca. 30 Minuten)

 

Die Schmetterlingssteaks evtl. etwas platter klopfen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Den Apfel schälen, Kerngehäuse entfernen und fein würfeln. Zwiebeln ebenfalls würfeln.
Für die Füllung den Schinken in einer Pfanne ohne Fettzugabe kross ausbraten. Apfel und Zwiebeln dazugeben, etwas dünsten. Den Zitronensaft darüber geben, mit Majoran, Salz und Pfeffer pikant abschmecken.
Die Füllung nun auf die untere Steakhälfte verteilen und die andere Hälfte darüber klappen, mit einem Zahnstocher fixieren.
Öl in einer Pfanne erhitzen und die Steaks ca. 5 min. von beiden Seiten braten und Farbe nehmen lassen.

Danach die Schnitzel herausnehmen und evtl. im Backofen warm halten. Den Bratensatz mit der Sahne kochen. Mit Sherry, Salz, Pfeffer und Majoran abschmecken. Dazu schmeckt Kartoffelpüree.

Guten Appetit!