Kategorie: Schweinefleisch

Gulaschtopf „Meersburger-Art“


Rezept für 4 Personen

Zubereitungszeit: ca. 1 ½ Stunden

Zutaten:

1 kg Gulasch, gemischt
500 ml Apfelsaft
125 ml Weißwein
1 Zwiebel, mittelgroß
3 Äpfel
6 Kartoffeln, mittelgroß
2 EL Tomatenmark
750 ml Rinderbrühe
4 Karotten
Bratöl
Schweineschmalz
Salz und Pfeffer


Zubereitung:
Nehmen Sie das Fleisch ca. 1 Stunde vor Bratbeginn aus der Kühlung, tupfen Sie es trocken und ölen Sie es in einer Schüssel gut ein.

Anschließend braten Sie das Fleisch in einer Bratpfanne lagenweise im Schweineschmalz kräftig an. Dabei würzen Sie das Fleisch zuerst mit Pfeffer und anschließend mit Salz.

Die Zwiebel wird grob gewürfelt, und dann dem angebratenen Fleisch zugegeben und ebenfalls angebräunt.

Geben Sie dann das Fleisch in einen Bräter oder in einen großen Topf.
Anschließend geben Sie das Tomatenmark zu und vermischen es sorgfältig mit dem Gulasch und den Zwiebeln. Geben Sie dann ungefähr die Hälfte der heißen Rinderbrühe zu und lassen Sie das Gulasch einreduzieren. (Bei Bedarf können Sie danach auch noch die andere Hälfte der Rinderbrühe zugeben) Nun füllen Sie das Gulasch mit Apfelsaft und Weißwein auf und lassen es ca. 1 Stunde leicht köcheln.
Währenddessen werden die Äpfel, Karotten und Kartoffeln geschält und in Spalten geschnitten.

Nach ca. 1 Stunde geben Sie die Äpfel, Karotten und Kartoffeln zu und lassen das Ganze noch ca. 30 Minuten leicht köcheln.

Wir wünschen Ihnen einen guten Appetit!