Kategorie: Salate

Rucola-Salat mit Tomaten


Für 4 Personen

Zutaten:

2 Bund Rucola Salat
2 EL Balsamico-Essig
150 g Cocktailtomaten
etwas Salz und Pfeffer
75 g Parmesankäse
5 EL Olivenöl
60 g Pinienkerne


Zubereitung:
Den Salat waschen und auf Tellern anrichten. Die Cocktailtomaten halbieren und darauf verteilen.

Aus Essig, Salz, Pfefer und Öl eine Soße herstellen und den Salat damit garnieren.

Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett etwas rösten und über den Salat geben.

Mit frisch geriebenem Parmesan bestreuen.