Kategorie: Rindfleisch

Rumpsteak Sandwich


mit Wasabi-Mayonnaise und Röstzwiebeln
(Rezept für 1 Person)


Zutaten:

1 Rumpsteak ca. 200g
1 halbes Chiabattabrot
1 Zwiebel
1 Eigelb
1 TL Zitronensaft
Wasabi nach Geschmak (grüne Meerrettichpaste)
Olivenöl
1 Handvoll Rucola
1/2 Zitrone
1 Zweig Rosmarin
Salz und Pfeffer


Zubereitung:

Mayonnaise:
Das Eigelb mit dem Wasabi langsam anrühren, Olivenöl und Zitronensaft dazu geben und anschließend salzen und pfeffern.

Rumpsteak:
Die Zwiebeln klein schneiden, anbraten und anschließend in einem Schälchen warm stellen.

Nun das Rumpsteak halbieren, zwischen Klarsichtfolie legen, Rosmarin dazugeben und mit der Faust platt klopfen.

Anschließend salzen, pfeffern und mit Olivenöl beträufeln.

Das Fleisch mehrfach im Öl wenden und in einer sehr heißen Pfanne von beiden Seiten anbraten. (bei „medium“ ca. 6 Minuten)

Nach dem Anbraten sollte das Fleisch auf einem Teller für einige Minuten in Ruhe entspannen können.

Danach mit Zitrone und Olivenöl beträufeln.

In der Zwischenzeit backen Sie das Chiabattabrot im Ofen auf, schneiden es anschließend auf einer Seite auf und bestreichen es mit der Wasabi-Mayonnaise.
Geben Sie Rucola dazu und belegen sie alles mit den Steakhälften.
Zum Schluss den Bratensaft vom Teller über das Fleisch geben, alles mit Röstzwiebeln bedecken und servieren.

Wir wünschen guten Appetit!