Kategorie: Rindfleisch

Rindsbraten vom Schlegel


Für 4 Personen

Zutaten:

1 kg Rindsbraten vom Schlegel
1 TL Salz
Pfeffer
2 EL Butterfett
200 g Karotten, Lauch, Sellerie, Petersilienwurzel
50 g Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
5 Pfefferkörner
5 Pimentkörner
je 1/2 TL Majoran
Basilikum
1 Msp Ingwerpulver
1 Msp Muskatnuss
etwas Wasser
1/4 l Sauerrahm
1 TL Mehl
Salz


Zubereitung:
Das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen und im heißen Fett ringsum anbraten. Das Gemüse und die Zwiebeln mitrösten. Mit etwas Wasser ablöschen. Die Gewürze dazugeben und zugedeckt in dem auf 200 Grad vorgeheizten Backofen 1 Stunde dünsten. Dann den Deckel abnehmen und den Braten unter öfterem Begießen noch eine weitere Stunde braten.Vor dem Servieren 1 TL Mehl mit dem Sauerrahm vermischen und zum Bratensaft geben. Nochmals aufkochen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das Gemüse kann ganz oder passiert in der Sauce serviert werden.