Kategorie: Rindfleisch

Rindergulasch


Zutaten:
600g Zwiebeln
750g Rinderschmorfleisch
3 EL Pflanzenöl
Salz, Pfeffer
2 El Tomatenmark
2 EL Paprikapulver edelsüß
500 ml Rotwein
250 ml Fleischbrühe
1 TL Kümmel
2 Lorbeerblätter
6 Pimentkörner
Schale von 1 Bio-Zitrone
2 TL Cayennepfeffer

Zubereitung:
Fleisch waschen, trockentupfen, von Häutchen und Sehnen befreien. In ca. 3cm große Stücke schneiden. Bei großer Hitze in Öl kräftig anbraten. Salzen, pfeffern, aus der Pfanne nehmen.

Zwiebelwürfel im Bratfett glasig schwitzen und Tomatenmark zugeben.
Das Fleisch wieder zugeben und mit Paprikapulver bestäuben. Mit Wein und Brühe ablöschen. Kümmel hacken, mit Lorbeer und Piment zum Fleisch geben. Bei kleiner Hitze ca. 2 Stunden schmoren.

Die fein, gehackte Zitronenschale zugeben. Das Gulasch herzhaft mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.