Wissenswertes über Fleisch

 

Hier können Sie ein pdf rund um das Thema Fleisch herunterladen.

 

Erfahren Sie mehr über:

  • Fleisch und Ernährung
  • Steckbrief Schwein, Rind, Lamm -
    Mit dem richtigen Stück vom Schwein gelingt es
  • Praxistipps - Damit der Braten gelingt
  • So lange ist Fleisch tiefgekühlt haltbar
  • Auf den Punkt zubereitet
  • Energie- und Fettgehalt von Fleisch

  • Schweinelendchen und Schweineschnitzel

    Informationen: Schweinefleisch


    Sehr geehrter Kunde,


    Premiumqualität erzeugt man am Besten direkt vor Ort! Getreu diesem Motto beziehen wir unser Schweinefleisch aus Westfalen.

    Als Premium Produzent erhalten Sie hier von uns einige Hintergrundinformationen zum Thema Schweinefleisch.

    Für die Gesamte MERTE Premiumqualiät gelten strengste Maßstäbe. Diese möchte ich hier noch einmal kurz erläutern:

    • Unsere Ferkel stammen von stressstabilen Rassen und kommen aus kontrollierten westfälischen Erzeugerbetrieben.
    • Die Aufzucht der Tiere erfolgt unter optimalen Bedingungen bis zu einem Schlachtgewicht von ca. 100kg auf ausgesuchten bäuerlichen Familienbetrieben in Westfalen.
    • Gefüttert wird auf der Basis des heimischen Anbaus: Getreide und Eiweißergänzungsfutter. Seit jeher wird bewusst auf jegliche Abfallfuttermittel wie Tiermehl, Küchenabfälle und anderes verzichtet.
    • Die Schweine werden auf kurzen Transportwegen und bei schonender Behandlung auf direktem Weg zum Schlachthof transportiert.
    • Die tiergerechte Schlachtung erfolgt in einem EG zugelassenen Betrieb unter hygienisch einwandfreien Bedingungen.
    • Durch den zügigen Rücktransport in unseren Betrieb und die fachgerechte Weiterverarbeitung bis hin zum Endprodukt gewähren wir eine lückenlose Herkunftsgarantie.
    • Ihr Vorteil: Das Fleisch ist schon in der Farbe kräftiger, ist zarter, länger haltbar und durch bessere Fleisch- und Fettstabilität ergibt sich ein deutlich geringerer Bratverlust. Das Aroma kommt besser zur Geltung.
    • Die wesentlichen Stationen dieser Kette werden regelmäßig durch neutrale Institute sowie unsere Metzgermeister überwacht.


    Dadurch garantieren wir gleich bleibende Qualität auf höchstem Niveau.

    Dafür stehe ich mit meinem Namen
    Bernd Willmes


  • Rindfleisch - Dry aged Beef

    Informationen: Rindfleisch

     

    Sehr geehrter Kunde,

    Premiumqualität erzeugt man am Besten direkt vor Ort! Getreu diesem Motto beziehen wir unser Rindfleisch aus Westfalen.
    Als Premium Produzent erhalten Sie hier von uns einige Hintergrundinformationen zum Thema Rindfleisch.
    Für die Gesamte MERTE Premiumqualiät gelten strengste Maßstäbe. Diese möchte ich hier noch einmal kurz erläutern:

    • Zur Schlachtung kommen ausschließlich weibliche Tiere aus bäuerlichen Familienbetrieben in Westfalen.
    • Bei den Tieren handelt es sich um Fleischrassen (…wie Limousin, Charolais oder Fleckvieh) oder Fleischrassen Kreuzungen (Kreuzung zwischen heimischen Milchrassen und Fleischrassen).
    • Kurze Transportwege und schonende Behandlung auf dem direkten Wege zum Schlachthof.
    • Die Fütterung erfolgt auf Basis des heimischen Anbaus: Silo, Heu, Getreide, sowie Eiweißergänzungsfutter.
    • Die tiergerechte Schlachtung erfolgt in einem EG zugelassenen Betrieb unter hygienisch einwandfreien Bedingungen.
    • Wir gewähren eine lückenlose Rückverfolgbarkeit von der Ladentheke bis hin zur Geburt:
    • Ihr Vorteil: Rindfleisch von bester Qualität mit einem besonderen Fleischaroma durch feinste Fettmarmorierung, beste Zuschnitte und genügend Reifezeit.
    • Die wesentlichen Stationen dieser Kette werden regelmäßig durch neutrale Institute sowie unsere Metzgermeister überwacht.


    Dadurch garantieren wir gleich bleibende Qualität auf höchstem Niveau.

    Dafür stehe ich mit meinem Namen
    Bernd Willmes


  • Kalbfleisch

    Josef Brüninghoff
    MERTE's Partnerbetrieb für frisches Kalbfleisch

     
    "Qualität ist, wenn der Kunde zurückkommt und nicht das Produkt". Dieses Motto hat sich Merte's Partner für frisches Kalbfleisch, Josef  Brüninghoff aus Bocholt, auf die Fahne geschrieben und stellt dies jeden Tag auf's Neue mit hochwertiger, frischester Ware unter Beweis (www.brueninghoff.net). Kalbfleisch ist besonders zart, mager und saftig. Das feine Aroma wird von vielen Gourmets hoch geschätzt. Als wertvolles Nahrungsmittel bildet es die Grundlage für eine gesunde, ausgewogene Ernährung und wohlschmeckende Gerichte.


    Josef Brüninghoff setzt aufgrund dieser vielseitigen Eigenschaften auf eine hohe Qualität. Von der Aufzucht bis zur Verarbeitung achtet das Unternehmen auf alle Standards und ist stets darum bemüht, die beste Qualität zu erreichen.


    Brüninghoff-Kalbfleisch ist QS-zertifiziert. Das stufenübergreifende System für Qualität und Sicherheit setzt strenge Maßstäbe für alle Bereiche des Herstellungsprozesses und steht für transparente Lebensmittelproduktion vom Erzeuger bis zum Handel.

    Das traditionelle Qualitätsbewusstsein des Unternehmens zeigt sich darin, dass Josef Brüninghoff Gründungsmitglied der "Kontrollgemeinschaft Deutsches Kalbfleisch e.V." ist. Diese Gemeinschaft setzt den Schwerpunkt vor allem auf die Überwachung der Kälberaufzucht. Alle Teilnehmer der Kontrollgemeinschaft verpflichten sich, nur Kälber deutscher Herkunft zu vermarkten.


    Dadurch garantiert Brüninghoff gleich bleibende Qualität auf höchstem Niveau.